上海尚源防偽公司 
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一、食品安全溯源系統(tǒng)的要求：
1.各個階段記錄和儲存信息：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食物鏈的各個環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)明確食品及原料供貨商、購買者，以及相互之間的關(guān)系，并記錄和儲存這些信息。
2.食品身份的管理：食品身份的管理是建立溯源的基礎(chǔ)。食品身份管理工作包括以下內(nèi)容：
?。?）確定產(chǎn)品溯源的身份單位和生產(chǎn)原料；
?。?）對每一個身份單位的食品和原料分隔管理；
?。?）確定產(chǎn)品及生產(chǎn)原料的身份單位與其供應(yīng)商、買賣者之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息；
?。?）確立生產(chǎn)原料的身份單位與其半成品和成品之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息；
（5）如果生產(chǎn)原料被混合或被分割，應(yīng)在混合或分割前確立與其身份之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息。
3.企業(yè)的內(nèi)部檢查：開展企業(yè)內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)檢查，對保證溯源系統(tǒng)的可靠性和提升其能力至關(guān)重要。企業(yè)內(nèi)部檢查的內(nèi)容有：
?。?）根據(jù)既定程序，檢查其操作是否到位；
（2）檢查食品及其信息是否得到追蹤和回溯；
?。?）檢查食品的質(zhì)量和數(shù)量的變化情況。
4.第三方的監(jiān)督檢查：它包括政府食品安全監(jiān)管部門的檢查和中介機構(gòu)的檢查，它有利于保持食品溯源系統(tǒng)有效運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，增加消費者的信任度。
5.向消費者提供信息：一般而言，向消費者提供的信息有兩個方面：
?。?）食品溯源系統(tǒng)所收集的即時信息，包括食品的身份編號、聯(lián)系方式等；
?。?）既往信息，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者的活動及其產(chǎn)品的以往聲譽等信息。向消費者提供此類信息時，應(yīng)注意保護食品生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益。其中，在各個階段記錄和儲存信息是食品溯源的基本要求。
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二、食品安全溯源系統(tǒng)的特點：
1.溯源流程的透明性：食品溯源系統(tǒng)強調(diào)每一個食品供應(yīng)鏈成員的參與，強調(diào)每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息的公開化、透明化，因此，增加了食品溯源的透明度。
2.溯源層次的多樣性：在地域?qū)哟紊?，食品溯源系統(tǒng)可以對一個國家、一個地區(qū)、一家企業(yè)直至一個具體的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)進行溯源；從產(chǎn)品層次上，食品溯源系統(tǒng)可以對一種產(chǎn)品、一個批次、一個產(chǎn)品直至一個具體的原材料進行溯源。因此，食品溯源系統(tǒng)的溯源層次靈活多樣。
3.溯源信息的標(biāo)準(zhǔn)性：建立在食品溯源關(guān)鍵技術(shù)基礎(chǔ)上的食品溯源系統(tǒng)實現(xiàn)了溯源信息采集、加工、傳輸和應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)化，食品供應(yīng)鏈成員之間、食品供應(yīng)鏈之間實現(xiàn)了信息的共享與交流。
食品安全溯源系統(tǒng)保障食品安全全程可視化控制，監(jiān)控與追溯，并對有問題的食品進行召回；如果還想了解更多的關(guān)于食品安全溯源系統(tǒng)，您可以來咨詢我們上海尚源防偽公司，聯(lián)系電話：021-50473616，我們是一家有著多年防偽經(jīng)驗的高科技企業(yè)，將為您帶來一站式的服務(wù)。
